LORIDAN TRAITEUR ET CONSULTATON

…« Et tu aimeras ton client        comme toi-même »
Telle est ma devise.

🍋Je m’appelle Richard DOV AVGAD je suis né à Marseille en 1962, de parents naturalisés français et immigrés de Tunisie. À la maison, la cuisine était le lieu central de rencontre. Rencontre avec plusieurs cultures millénaires ou la nourriture et le partage prennent une place importante, voire primordiale. J’ai grandi avec les odeurs d’épices, de friture, de plats longuement cuisinés, de produits frais, consistants fortifiant et goûteux accompagnés de moultes  salades aux couleurs appétissantes ,avec le partage en famille, la convivialité entre amis ,dans la joie de vivre et l’insouciance du moment présent.
Merci à mes parents pour cette transmission culturelle et humaine .

Depuis mon plus jeune âge, je suis indépendant et autodidacte, entreprenant et créatif. Ce sont les premières bases essentielles pour moi qui m’ont permis d’acquérir au fil des 30 dernières années, une expérience multiple et un savoir-faire unique, en tant que RESTAURATEUR . J’ai débuté dans ce métier au début des années 90 et je n’avait absolument aucune expérience dans cette branche ! Il n’y avait , à l’époque , aucun service de consultant , conseils ou autre afin de nous aider à créer notre  établissement en faisant le moins d’erreurs possible , et j’ai dû faire face tout seul aux problèmes divers et variés qui font , ou pas , la réussite .
Au fils des années , je me suis diversifié dans le métier de bouche en créant plusieurs restaurants, cafétéria, pizzeria et aussi un service  traiteur évènementiel. Dans tous ces établissements que j’ai créé , 9 en tout , j’ai été le concepteur, l’entrepreneur, l’administrateur, le logisticien, le commercial , le cuisinier , le technicien etc.... À force de persévérance et de travail intensif ,de remise en question et de passion ,j’ai acquis un savoir-faire unique, et aujourd’hui je suis prêt à le partager avec des jeunes créateurs entrepreneurs qui souhaitent ouvrir leur premier établissement , ou/et optimiser, trouver des solutions aux problématiques du moment . Ce métier est avant tout un métier de service et tout le monde ne peut pas être un bon restaurateur. J’ai décidé de devenir CONSULTANT en CRÉATION de RESTAURANT pour plusieurs raisons ; la première d’entre elles est la plus importante : j’aime mon métier, à tel point que je désire partager ma passion et en faire profiter les nouveaux créateurs ou/et booster les créateurs démarrant.
S’il n’y a pas pas de formule miracle pour créer un établissement, il y a bel et bien des éléments essentiels qui posent les fondements qui permettent la réalisation d’un bon restaurateur 
Les voici :

Avoir : de la volonté, du charisme, de l’ouverture d’esprit, de l’empathie, de la bienveillance, de la sensibilité, de la retenue.
Savoir : se remettre en question, ne pas tout savoir, étudier apprendre, partager, donner, faire plaisir, prendre des risques, se faire confiance, ne jamais baisser les bras, travailler sans compter.
Être : modeste, spirituel, attentionné, à l’écoute, au service, généreux, créatif, passionné, expressif, curieux, optimiste.

Vous avez envie de changer de métier, changer de vie, de statut social, et vous voulez ouvrir un établissement autour de la restauration ?!? Mes conseils vous permettront de bien définir votre concept et de quelle manière vous pourrez les acter. En passant par le business plan, le choix du quartier, le nom de l’enseigne, l’élaboration des menus et moulte autre discipline que ce métier exige  .Ensemble, nous passerons au peigne fin tous les détails qui pourront faire la différence entre réussite ou échec , entre convivialité et inhospitalier,,,À la création d’un établissement, il y a deux constituants élémentaires et absolus à considérer :
Le premier: la structure, l’armature, l’agencement.
Le second :l’âme, l’énergie, le caractère.
Votre établissement est en fait la continuité de votre propre personne , de la même façon qu’un corps avec un esprit habité. On aime bien ce dicton : « un esprit sain dans un corps sain ». Il en va de même pour votre prochain restaurant.

Pour terminer ma présentation, les chiffres suivants m’ont aussi convaincu de devenir CONSULTANT en CRÉATION de RESTAURANT .
En France sur les 13 000 ouvertures annuelles , tout types confondu de restauration , 60 % font faillite dès la première année !!! et 80 % au bout de cinq ans !!!
D’un point de vue humain et au delà des chiffres , ce sont des histoires  d’hommes et de femmes confrontés à une  dure réalité dans une société qui  ne fait pas de cadeau aux entrepreneurs qui sont en échec. Malgré le fait qu’ils se soient investis personnellement énormément et qu’ils aient investi beaucoup  d’argent , ces même nouveaux entrepreneurs se retrouvent sur la paille avec un rêve qui se transforme en cauchemar, dettes à rallonge et moral abîmé. Ces chiffres prouvent bien qu’il y a un malaise important lors de la création d’un établissement et grâce à la consultation, vous pourrez limiter au maximum les erreurs , augmenter votre pourcentage de réussite en apprenant grâce à mon expérience enrichissante et variée.
N’hésitez plus à me contacter pour plus de renseignements.
Bien à vous ,,, 🌈🦋🌈

Dov

“And you shall love your client as yourself”
This is my motto.
🍋 My name is Richard DOV AVGAD. I was born in Marseille in 1962 to parents who were naturalized French citizens and immigrants from Tunisia. At home, the kitchen was the central meeting place. It was a place where multiple ancient cultures met, where food and sharing played an important, even crucial, role. I grew up with the smells of spices, frying, slow-cooked dishes, fresh, hearty, and tasty products accompanied by many colorful and appetizing salads, shared with family, in the joy of living and the carefreeness of the present moment.
Thanks to my parents for that.
From a young age, I have been independent and self-taught, enterprising and creative. These are the essential foundations that have allowed me to acquire, over the past 30 years, a diverse experience and unique expertise as a restaurateur. I have diversified in the food industry by creating several restaurants, cafeterias, pizzerias, and also an event catering service. In all these establishments that I created (9 in total), I was the designer, entrepreneur, administrator, logistician, marketer, cook, etc. I had to face everything alone because, at the time, there were no consulting services to help us make as few mistakes as possible. Through perseverance, intensive work, self-questioning, and passion, I have acquired unique expertise, and today I am ready to share it with young entrepreneurial creators who wish to open their first establishment. This profession is above all a service profession, and not everyone can be a good restaurateur. I decided to become a Restaurant Creation Consultant for several reasons; the first and most important is: I love my job so much that I want to share my passion and benefit new creators.
There is no formula for creating an establishment, but there are fundamental essential elements that allow the realization of a good restaurateur. I consider the listed elements essential:
To have: charisma, open-mindedness, empathy, benevolence, sensitivity, restraint.
To know: how to question oneself, not to know everything, to study, learn, share, give, please, take risks, trust oneself, never give up, work tirelessly.
To be: modest, spiritual, attentive, listening, serving, generous, creative, passionate, expressive, curious, optimistic.
Do you want to change your profession, change your life, your social status, and open an establishment around catering ?!? My advice will help you define your concept well and how you can implement it. From the business plan, the choice of neighborhood, the name of the establishment, the development of menus, and many other disciplines that this profession requires. Together, we will go through all the details that can make the difference between success or failure. When creating an establishment, there are two fundamental and absolute components to consider:
The first: the structure, the framework, the layout.
The second: the soul, the energy, the character.
Your establishment is, in fact, the continuity of your own person, just like a body with an inhabited spirit. We like this saying: “a healthy mind in a healthy body.” The same goes for your next restaurant.

To conclude my presentation, the following figures also convinced me to become a Restaurant Creation Consultant. In France, out of the 13,000 openings/ year of all types of restaurants, 60% go bankrupt in the first year and 80% within five years!!! From a human perspective and beyond the numbers, these are stories of men and women facing a harsh reality in a society that does not spare entrepreneurs who fail. Despite their significant personal and financial investments, these new entrepreneurs often find themselves penniless, with a dream turned into a nightmare, mounting debts, and damaged morale. These figures clearly show that there is a significant issue when creating an establishment, and through consultation, you can minimize errors, increase your success rate by learning from my rich and varied experience.
Do not hesitate to contact me for more information.
Best regards, 🌈🦋🌈